众的需求，他们可到地厅去饮茶；另一方面，我们又能争取较高级的消费者到楼上去饮茶。俗语说：「有钱上高楼，无钱地下蹲」。就是指有钱到楼上去叹茶，无钱的人只能在地厅处饮茶了。”

“由于「明月居」茶楼只卖点心、礼饼及月饼，也限于经营早、午及晚市，所以除了库房，账房，还分为几个部门。

「明月居」员工除文职之外，还分「大按办」，即礼饼房，以前常用的礼饼为合桃酥、鸡蛋糕、皮蛋酥和莲蓉酥等。「小按办」即点心房，负责制造包点。「面杂」即厨房，负责炒粉面饭。「鸡柜」即烧味房，负责烧腊，是后期才增设的。”大老爷（耀光）面对着二老爷（耀昌）语重心长地说道。

“对于大多数人来说，「茶楼」是一个多么熟识和亲切的名字。但对于我来说，从小开始，我对茶楼并没有甚么感觉。它在我心目中，跟本可有可无的。自小因为家境不充裕，我的养父养母也只能带我到公园逛逛。除非有亲朋请客，否则怎会有上茶楼的份。不过，既然是亲朋请客，年纪尚小的我，也只会顺理成章地「乱吃」，不会把「茶楼」一词记在心上。幸好，这次回到宋家，终于有机会好好跟大哥和各位师傅学习如何经营──「明月居」了。”二老爷（耀昌）一边听着一边微笑地回应道。

“耀昌，你刚刚回到宋家，一切都需要慢慢来，不能急，现在起，我会安排你在「明月居」每个部门都好好学习一下，这样以后才能帮大哥我一起打理「明月居」”！大老爷（耀光）面对着二老爷（耀昌）语重心长地说道。

“知道了，大哥！”二老爷（耀昌）无奈点头回答道。

地点：账房

“这里是「明月居」这么多年来的账簿，所有的支出和收入，一分一毫都清清楚楚地记录在案，你可以慢慢看，有什么不明白，你可以直接来问我，虽然我是宋家当家，也是你大哥，但是「明月居」，不是我一个人的，是我们兄弟俩人的，我不希望对你有任何隐瞒...”大老爷（耀光）面对着二老爷（耀昌）语重心长地说道。

“大哥，不用看了...我相信你是真心为宋家做事的...像您说的，我们是亲兄弟，如果我连您都不信，那还算是一家人吗？”二老爷（耀昌）微笑回答道。

“既然你这么信任我这个大哥，我也不怕老实和你说，其实自从绑架一事之后，「明月居」已经损耗了不少...再加上由于我们经营的「明月居」，生意好，导致很多人对我们虎视眈眈...现在的宋家和「明月居」简直是内忧外患...”大老爷（耀光）面对着二老爷（耀昌）语重心长地说道。

“外患？？？”二老爷（耀昌）充满疑惑地问道。

“嗯...在上海经营「明月居」不比香港和广州简单...每年光是给黑白两道的“茶钱”已经....因此你这次回来，我希望你可以帮忙分担一下...我希望你有个心理准备，在「明月居」工作，会是很辛苦的...因为我想你从低做起...”大老爷（耀光）面对着二老爷（耀昌）语重心长地说道。

“我知道了...”二老爷（耀昌）微笑回答道。

第七章（完）

注：带（）的只是告知读者们各人身份。阅读时，可自我去掉（）里的名字。